Blog - El perfil de las bodegas que elaboran vinos orgánicos, naturales y biodinámicos

¿El tamaño importa?

Muchas de estas bodegas son de tamaño mediano o pequeño. El tamaño en este caso, sí importa, y por ello pueden prestar una atención minuciosa a sus viñedos y al proceso de elaboración del vino. Estas bodegas suelen estar muy conectadas con el terruño y la naturaleza, lo que les permite seguir principios más estrictos de sostenibilidad.

Enfoque en la Biodiversidad: Las bodegas que practican la viticultura orgánica o biodinámica tienden a priorizar la biodiversidad. Esto se traduce en prácticas agrícolas que promueven la vida en el suelo, el control natural de plagas y el uso de cubiertas vegetales para mejorar la salud del viñedo. Los viñedos suelen tener una apariencia más salvaje que los de la agricultura convencional, con una mayor presencia de flora y fauna.

Intervención mínima en bodega: En el caso de los vinos naturales, las bodegas buscan una intervención mínima en la vinificación. Esto significa que no se añaden levaduras industriales ni productos químicos para ajustar los sabores, y se minimiza el uso de sulfitos. El objetivo es reflejar el carácter más puro de la uva y del terroir en el vino.

Conexión con la tierra y la tradición: Estas bodegas suelen estar profundamente conectadas con su terruño. Se interesan en utilizar variedades autóctonas y mantener técnicas tradicionales que han sido transmitidas de generación en generación. Al mismo tiempo, las bodegas biodinámicas suelen seguir calendarios lunares para las tareas de cultivo y cosecha, como parte de su filosofía de trabajo armónico con la naturaleza.

Compromiso con la sostenibilidad: El compromiso con el medio ambiente es una constante en estas bodegas. No solo buscan reducir su huella de carbono mediante el uso de energías renovables o la eliminación de químicos, sino que muchas de ellas también adoptan prácticas de reciclaje y reutilización, como el uso de botellas ligeras y envases reciclables.

Certificaciones: Aunque no todas las bodegas buscan certificaciones, muchas de ellas optan por obtener sellos que avalen sus prácticas. Los vinos orgánicos suelen llevar la certificación ecológica de la UE, mientras que los biodinámicos suelen contar con la certificación Demeter, una de las más rigurosas en cuanto a normas de producción biodinámica.

En definitiva: El perfil de las bodegas que apuestan por vinos orgánicos, naturales y biodinámicos está marcado por su profundo respeto por la tierra, el entorno y la autenticidad de sus vinos. Estas bodegas están liderando un cambio en la manera en que entendemos la viticultura en España, no solo produciendo vinos de alta calidad, sino también asegurándose de que estos sean el reflejo más puro del entorno natural en el que nacen. Regiones como Cataluña, La Rioja y Galicia están a la vanguardia de este movimiento, que no solo beneficia la biodiversidad y el ecosistema, sino que también ofrece vinos más expresivos y auténticos para el consumidor.